क्या आप लज़ीज़ आम उगाने के इच्छुक हैं जिन्हें देखकर सबके मुँह में पानी आ जाए? तो आगे देखें! इस स्वादिष्ट फल की खेती करें और हर सीज़न में भरपूर और एकसमान उत्पादन पाएं।

सही आम की किस्मों के चुनाव से लेकर बेहतरीन रोपण तकनीकों और प्रभावी सिंचाई रणनीतियों तक — हम खेती के हर पहलू पर गहराई से चर्चा करेंगे। चाहे आप एक अनुभवी आम उत्पादक हों या अभी शुरुआत कर रहे हों, यह लेख आपको अमूल्य ज्ञान से लैस करेगा और आपकी आम की खेती की कुशलता को नई ऊँचाइयों तक ले जाएगा।

जलवायु 

आम उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु के लिए उपयुक्त है। आम की खेती के लिए लगभग 24 – 30°C तापमान आदर्श माना जाता है। फूल आने के दौरान अधिक नमी और बादल छाए रहने से परागण और फल बंधन पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है और बीमारियाँ भी पनप सकती हैं। तेज़ हवाओं वाले क्षेत्रों में रोपण से बचें, क्योंकि इससे फूल और फल झड़ने के साथ-साथ शाखाएं टूट सकती हैं। फूल आने से पहले शुष्क मौसम अधिक फूल आने में सहायक होता है।

मिट्टी की आवश्यकता 

आम की खेती के लिए जलोढ़ और बलुई दोमट मिट्टी सबसे उपयुक्त होती है। इन मिट्टियों में कुछ विशेष गुण होने चाहिए: मध्यम बनावट, गहरी (2 से 2.5 मीटर) और अच्छी जल-निकासी वाली, तथा भूजल स्तर निम्न (सभी मौसमों में 1.8 – 2 मीटर से नीचे) होना चाहिए। यह हल्की अम्लीय मिट्टी (pH 6.0 से 7.5) में उग सकता है, लेकिन मिट्टी में अधिक नमक सहन नहीं कर सकता। इसलिए, लवणीय या क्षारीय मिट्टी में रोपण से बचें।

अपने राज्य के लिए उपयुक्त आम की किस्में जानें 

प्रमुख आम उत्पादक राज्य	किस्में
आंध्र प्रदेश	बंगनपल्ली, तोतापुरी, नीलम, सुवर्णरेखा, बंगलोरा
बिहार	बथुआ, दशहरी, फ़ज़ली, लंगड़ा, हिमसागर, बॉम्बे ग्रीन, गुलाब खास, किशन भोग
गुजरात	केसर, अल्फांसो, राजापुरी, लंगड़ा, दशहरी, वनराज, नीलम
कर्नाटक	नीलम, बंगनपल्ली, पाइरी, अल्फांसो, तोतापुरी, मुलगोआ, बंगलोरा
तेलंगाना	अल्फांसो, बंगनपल्ली, नीलम, मुलगोआ, सुवर्णरेखा, दशहरी, इमाम पसंद
महाराष्ट्र	मुलगोआ, राजापुरी, गुलाबी, वनराज, पाइरी, केसर
उड़ीसा	लंगड़ा, नीलम, आम्रपाली, सुवर्णरेखा
तमिलनाडु	नीलम, बंगनपल्ली, मुलगोआ, अल्फांसो, बंगलोरा
उत्तर प्रदेश	दशहरी, बॉम्बे ग्रीन, लंगड़ा, चौसा
पश्चिम बंगाल	हिमसागर, फ़ज़ली, गुलाब खास, आम्रपाली, मल्लिका, किशन भोग

प्रवर्धन 

आम का व्यावसायिक प्रवर्धन वानस्पतिक विधियों से किया जा सकता है। इनार्चिंग, वेनियर ग्राफ्टिंग, साइड ग्राफ्टिंग और एपिकोटिल ग्राफ्टिंग जैसी लोकप्रिय विधियाँ इसके प्रवर्धन में बड़े पैमाने पर अपनाई जाती हैं। खेत में सफल स्थापना के लिए, किसी विश्वसनीय स्रोत से एक वर्ष पुराने, स्वस्थ और सीधे बढ़ने वाले ग्राफ्ट चुनें, जिनमें कम से कम 4 पत्ती चक्र और मजबूत ग्राफ्ट यूनियन हो।

रोपण का मौसम 

वर्षाधारित क्षेत्रों में मानसून के दौरान यानी जून से जुलाई में आम के ग्राफ्ट लगाएं। अधिक वर्षा वाले क्षेत्रों में मानसून के अंत (सितंबर) में रोपण करें।

पौधों की दूरी 

कम वृद्धि वाले शुष्क क्षेत्रों में 10 मी. x 10 मी. और अधिक वर्षा एवं उपजाऊ मिट्टी वाले क्षेत्रों में जहाँ वानस्पतिक वृद्धि अधिक हो, 12 मी. x 12 मी. की दूरी अपनाएं। उच्च घनत्व रोपण के लिए 5 x 3 मी., 5 x 2.5 मी., 3 x 2.5 मी. या 2.5 x 2.5 मी. की दूरी पर रोपण करें।

रोपण  

भूमि को गहरी जुताई करके तैयार करें, उसके बाद हैरोइंग करें और अच्छी जल-निकासी सुनिश्चित करने के लिए हल्की ढलान के साथ सतह को समतल करें। 1 मी. x 1 मी. x 1 मी. आकार के गड्ढे खोदें। गड्ढों को 25 किलो FYM और ऊपरी मिट्टी के मिश्रण के साथ Tapas VAM और 2 किलो सिंगल सुपर फॉस्फेट (SSP) मिलाकर भरें। दीमक से बचाव के लिए 100 ग्राम फोलिडोल पाउडर मिलाएं।

इसके बाद, पौधे को पॉलिथीन बैग या गमले से मिट्टी के गोले को बिना नुकसान पहुँचाए निकालें। इसे गड्ढे के बीच में रखें और नम मिट्टी को मिट्टी के गोले/जड़ गोले के चारों ओर दबाएं। सुनिश्चित करें कि ग्राफ्ट जोड़ ज़मीन के ऊपर रहे। रोपण के तुरंत बाद सिंचाई करें और सीधी वृद्धि के लिए तथा हवा से होने वाले नुकसान को रोकने के लिए पौधों को सहारा दें।

खाद और उर्वरक 

नीचे दी गई तालिका में पौधे की आयु के अनुसार विस्तृत उर्वरक अनुशंसा दी गई है:

आम के पौधे की आयु (वर्ष)	प्रति पौधा प्रति वर्ष मात्रा
FYM (किलो)	यूरिया	सिंगल सुपर फॉस्फेट (SSP)	म्यूरेट ऑफ पोटाश
पहला वर्ष	5	200 gm	300 gm	160 gm
दूसरा वर्ष	10	450 gm	630 gm	340 gm
तीसरा वर्ष	15	650 gm	1.25 kg	500 gm
चौथा वर्ष	20	870 gm	1.9 kg	660 gm
पाँचवाँ वर्ष	25	1.10 kg	2.5 kg	840 gm
छठा वर्ष	30	1.3 kg	3.12 kg	1 kg
सातवाँ वर्ष	35	1.5 kg	3.12 kg	1.15 kg
आठवाँ वर्ष	40	1.75 kg	3.12 kg	1.3 kg
नौवाँ वर्ष	45	2 kg	3.12 kg	1.5 kg
दसवाँ वर्ष और उसके बाद	50	2.2 kg	3.12 kg	1.7 kg

उर्वरक प्रयोग के लिए महत्वपूर्ण बातें

• उपरोक्त अनुशंसित उर्वरकों की मात्रा को 2 विभाजित खुराकों में दें यानी यूरिया, SSP और MOP की आधी मात्रा मानसून के दौरान (जून – जुलाई) और शेष आधी मात्रा मानसून के अंत में (अक्टूबर) दें। FYM की पूरी मात्रा मानसून की शुरुआत (जून) में Tapas HumiQ के साथ दें। 
• उर्वरकों को तने के चारों ओर गोलाकार नालियों में स्थान विधि से दें। 10 वर्ष से अधिक आयु के पेड़ों के लिए उर्वरक तने से 1.5 मी. दूर डालें। 
• सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी दूर करने और पौधों को मिट्टी से पानी तथा अन्य खनिजों (NPK) के बेहतर अवशोषण में मदद के लिए Tapas Pusti All Plant Nutrient Mix (0.25 gm/लीटर पानी) का छिड़काव करें।  

अंतर-खेती 

आम के पेड़ों के परिपक्व होने का इंतज़ार क्यों करें जब आप अपने बाग से शुरुआत से ही मुनाफा कमा सकते हैं। अंतर-फसलों के रणनीतिक उपयोग से आप शुरू से ही मुनाफा कमाना शुरू कर सकते हैं।

अंतर-खेती फलन-पूर्व अवस्था (5 – 6 वर्ष) के दौरान की जा सकती है। आपके क्षेत्र के कृषि-जलवायु कारकों के अनुसार, पंक्तियों के बीच की जगह में सब्ज़ियाँ और फलियाँ जैसी अल्प-अवधि फसलें तथा अमरूद और पपीता जैसी बौनी फल फसलें अंतर-फसल के रूप में उगाई जा सकती हैं। मधुमक्खियों को आकर्षित करने और परागण एवं फल बंधन बढ़ाने के लिए सूरजमुखी उगाएं।

प्रशिक्षण और छंटाई 

अच्छी धूप और वायु संचार सुनिश्चित करने के लिए प्रूनिंग सॉ का उपयोग करके ज़मीन से 3 फीट ऊपर से आपस में उलझी हुई, रोगग्रस्त, कमज़ोर और सूखी शाखाओं को हटाएं। अगस्त से सितंबर के दौरान हर 3 साल में एक बार पेड़ों की आंतरिक शाखाओं की छंटाई करें। प्रतिवर्ष अगस्त से सितंबर के दौरान घनी अग्र प्ररोहों में से कमज़ोर प्ररोहों को हटाएं और केवल दो स्वस्थ प्ररोहों को रखें।

सिंचाई 

स्थापना से लेकर फलन अवस्था तक अपने आम के बाग के लिए सिंचाई कार्यक्रम देखें।

पौधे की आयु	सिंचाई का अंतराल
पहला वर्ष	2 – 3 दिन
2 – 5 वर्ष	4 – 5 दिन
5 – 8 वर्ष	10 – 15 दिन
पूर्ण फलन अवस्था के पेड़	फल बंधन के बाद 2 – 3 सिंचाई

मानसून के महीनों में सिंचाई न दें। फलन वाले पेड़ों में बेहतर फूल आने के लिए, फूल आने की अवधि से कम से कम दो महीने पहले सिंचाई बंद कर दें। यह जानबूझकर सिंचाई रोकने से तनाव उत्पन्न होता है जो फूल कलियों के निर्माण को बढ़ावा देता है। यदि संभव हो, तो सिंचाई के लिए ड्रिप सिंचाई प्रणाली का उपयोग करना उचित रहेगा।

खरपतवार नियंत्रण  

अन्य फसलों के विपरीत, आम के रोपण के तुरंत बाद खरपतवार बड़ी समस्या नहीं होती। प्रारंभिक वर्षों में खरपतवार की वृद्धि के अनुसार हाथ से गुड़ाई की जा सकती है। फलन-पूर्व अवस्था में (यदि आपने कोई अंतर-फसल नहीं उगाई है) और फलन अवस्था में, मानसून की शुरुआत और अंत में पंक्तियों के बीच 2 बार जुताई करें। इसके अतिरिक्त, मिली बग की आबादी को नियंत्रित करने के लिए नवंबर के अंतिम सप्ताह में भी पंक्तियों के बीच जुताई की जा सकती है।

पादप वृद्धि नियामक 

आम के बाग में फल गिरना, विरूपण और अनियमित फलन सबसे आम समस्याएं हैं। यह पोषक तत्वों की कमी, नमी तनाव और हार्मोनल असंतुलन के कारण हो सकती हैं। इन समस्याओं से निपटने में मदद करने वाले पादप वृद्धि नियामक उत्पाद चुनें:

उत्पाद का नाम	मात्रा	विशेषताएं	प्रयोग का समय
Ethrel  (Ethephon 39% SL)	1 – 2.5 मिली/लीटर पानी	एकांतर फलन की प्रवृत्ति को तोड़ता है।	पहला छिड़काव: अक्टूबर मध्य से नवंबर की शुरुआत। पखवाड़े के अंतराल पर 5 छिड़काव दें।
फूल आने को प्रेरित करता है।	नवंबर की शुरुआत से, साप्ताहिक अंतराल पर 5 छिड़काव दें।
Planofix   (Alpha Naphthyl Acetic Acid 4.5% SL)	0.2 मिली/लीटर पानी	फूलों, कलियों और फलों का झड़ना रोकता है। फल के आकार को बढ़ाने, फलों की गुणवत्ता और उत्पादन बेहतर करने में सहायक।	जब कच्चे फल मटर के दाने के आकार के हों, तब 15 दिनों के अंतराल पर दो बार छिड़काव करें। विरूपण रोकने के लिए, फूल आने से 3 महीने पहले एक छिड़काव दें।
Cultar  (Paclobutrazol 23% SC)	10 वर्ष से कम आयु के पेड़ों के लिए: 8 मिली/पेड़   10 वर्ष से अधिक आयु के पेड़ों के लिए: 16 मिली/पेड़ (दोनों स्थितियों में जड़ क्षेत्र में डालें)	नियमित फलन को बढ़ावा देता है और फल की गुणवत्ता (रंग, आकार, पकना और उत्पादन) बढ़ाता है।	फूल आने से तीन महीने पहले।
Mahadhan KNO3 13:00:45  (KNO3)	5 gm/लीटर पानी	फूल आने को प्रेरित करता है, फल बंधन और आकार बढ़ाता है।	फरवरी में और जब फल सरसों के दाने जितने हो जाएं, तब छिड़काव करें।

आम के फूलों के प्रबंधन की रणनीतियाँ जानें और उत्पादन बढ़ाएं – यहाँ क्लिक करें 

टॉप वर्किंग 

यदि आपकी मौजूदा आम की किस्म कम प्रदर्शन कर रही है या आप अपने बाग में कोई अधिक वांछनीय या व्यावसायिक रूप से उपयुक्त किस्म लाना चाहते हैं, तो "टॉप वर्किंग" आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

इस तकनीक को अपनाकर आप अपने मौजूदा आम के पेड़ों को बेहतर विशेषताओं वाली नई किस्म में बदल सकते हैं और अपने बाग की संभावना को अधिकतम कर सकते हैं। अगस्त – सितंबर में पेड़ के ऊपरी हिस्से को 1.5 मीटर की ऊँचाई तक हटाएं। शेष हिस्से से 4 – 5 जोरदार प्ररोहों को बढ़ने दें। पेंसिल जितनी मोटाई के इन प्ररोहों पर वेनियर ग्राफ्टिंग करें। सफल ग्राफ्टिंग के बाद, मूल बीज पेड़ से निकलने वाले किसी भी प्ररोह को हटाएं और शाखाओं के विकास को बढ़ावा देने के लिए नए प्ररोहों की छंटाई करें। इष्टतम वृद्धि के लिए ग्राफ्ट से निकलने वाले नए प्ररोहों की सुरक्षा करें।

कटाई 

अपनी विशेष आम की किस्म और क्षेत्र के अनुसार, आप मार्च से जून के बीच आम की कटाई कर सकते हैं। ग्राफ्ट पौधे 3 – 4 वर्ष की आयु में फल देना शुरू करते हैं और 10 – 15वें वर्ष में इष्टतम उत्पादन देते हैं।

राज्य	आम की प्रमुख कटाई का मौसम
महाराष्ट्र	अप्रैल – जून
उत्तर प्रदेश	जून – जुलाई
गुजरात	मई – जून
आंध्र प्रदेश	अप्रैल – जून
तमिलनाडु	अप्रैल – जून
कर्नाटक	मई – जुलाई
बिहार	मई – जुलाई
पश्चिम बंगाल	जून – जुलाई
ओडिशा	मई – जुलाई
मध्य प्रदेश	मई – जून

आम की कटाई का सबसे उचित समय वह होता है जब फल अपना पूरा आकार प्राप्त कर लें, ताकि पकने पर वे अपनी विशेष किस्म का विशिष्ट स्वाद और सुगंध विकसित कर सकें। सामान्यतः आम के फल, फल बंधन से 90 से 120 दिनों के भीतर परिपक्व हो जाते हैं। फल की परिपक्वता जानने के लिए कुछ विशेष मानदंड हैं:

1. फल के ऊर्ध्वाधर किनारों का गोलाई लेना और गुलाबी आभा या लाल रंग का उभरना जैसे संकेत देखें।  
2. जब एक या दो पके फल बिना किसी बाहरी दबाव के पेड़ से स्वाभाविक रूप से गिरने लगें, तो यह संकेत है कि वे वांछित पकाव स्तर पर पहुँच गए हैं। 

पकने और भंडारण के दौरान गुणवत्ता ह्रास रोकने के लिए डंठल सहित फलों की कटाई के लिए हेक्टेयर मैंगो फ्रूट पिकर का उपयोग करें।

कटाई के बाद का उपचार 

ताज़े कटे आम के फलों को लगभग 52°C ± 1°C तापमान के गर्म पानी में 5 मिनट के लिए डुबोएं। इसके बाद, भंडारण के दौरान एन्थ्रेक्नोज़ रोग के जोखिम को कम करने के लिए 8% प्लांट वैक्स जैसे Fruitox या Waxol का प्रयोग करें। इसके अलावा, रोग की घटनाओं को कम करने के लिए कटाई से पहले Mancozeb (2 gm/लीटर) के दो छिड़काव करें। एकसमान पकाव के लिए, परिपक्व फलों को एक बार Ethrel घोल में डुबोया जा सकता है।

पौध संरक्षण उपाय 

रोपण विधियों और अंतर-सस्य क्रियाओं की जानकारी जरूरी है, लेकिन यह समझना भी महत्वपूर्ण है कि भरपूर उत्पादन की असली कुंजी प्रभावी कीट और रोग प्रबंधन में निहित है। अपनी मेहनत को बर्बाद मत होने दें। अपने आम की सुरक्षा और भरपूर फसल सुनिश्चित करने के लिए इनके लक्षणों और नियंत्रण उपायों की जानकारी लें।

कीट 

1. आम का हॉपर (Mango Hopper):

लक्षण: ये टहनियों, फूलों और पत्तियों का रस चूसते हैं और प्रभावित ऊतक भूरे पड़ जाते हैं, विकृत हो जाते हैं और बाद में सूख जाते हैं। प्रभावित फूल विकसित नहीं हो पाते, जिससे फल बंधन प्रभावित होता है। ये मधु-रस (हनीड्यू) उत्पन्न करते हैं जिससे काली फफूंद (सूटी मोल्ड) विकसित होती है।

प्रबंधन: Metarhizium anisopliae (2 मिली/लीटर पानी) का छिड़काव करें। Actara Insecticide (0.5 gm/लीटर पानी) या Tatamida SL Insecticide (1 – 2 मिली/लीटर पानी) का छिड़काव करें।

1. मिली बग (Mealy Bug):

लक्षण: पत्तियों, टहनियों और फलों पर मिली बग के रुई जैसे सफेद या भूरे-सफेद गुच्छे देखे जा सकते हैं। ये पौधे का रस चूसते हैं, जिससे वृद्धि रुकती है, पत्तियाँ पीली पड़ जाती हैं और मुरझा जाती हैं। इनके द्वारा उत्सर्जित मधु-रस से काली फफूंद की वृद्धि होती है।

प्रबंधन: नीम तेल (1 – 2 मिली/लीटर पानी) और Beauveria bassiana (2.5 मिली/लीटर पानी) का छिड़काव करें। Sivanto Bayer Insecticide (2 मिली/लीटर पानी) या Actara Insecticide (0.5 gm/लीटर पानी) का छिड़काव करें।

1. फल मक्खी (Fruit Fly)

लक्षण: मादा फल मक्खी फल की त्वचा में छेद करके अंडे देती है। अंडे फूटने के बाद, मैगट फल के गूदे को खाते हैं जिससे सड़न और गलन होती है। संक्रमित फल की सतह पर गोंद जैसा स्राव देखा जा सकता है।

प्रबंधन: प्रति एकड़ 6 – 8 Tapas फ्रूट फ्लाई फेरोमोन ट्रैप का उपयोग करें। नियमित अंतराल पर नीम तेल (2.5 – 3 मिली/लीटर पानी) का छिड़काव करें। Ekalux Insecticide (2 मिली/लीटर पानी) या Decis 2.8 EC Insecticide (1.5 मिली/लीटर पानी) का छिड़काव करें।

आम में फल मक्खी प्रबंधन की पूरी जानकारी के लिए हमारा लेख देखें – यहाँ क्लिक करें 

1. पत्ती जालक (Leaf Webber):

लक्षण: इल्ली पत्तियों की हरी पर्त (क्लोरोफिल) को खुरचती है और अग्र पत्तियों में जाल बना देती है। बाद में प्रभावित पत्तियाँ सूख जाती हैं।

प्रबंधन: Katyayani Chakrawarti Insecticide (0.4 मिली/लीटर पानी) का छिड़काव करें।

1. तना छेदक (Stem Borer):

लक्षण: प्रौढ़ छेदक अंडे देते समय तने या शाखाओं में छोटे प्रवेश छेद बनाते हैं। इसके बाद लार्वा उनमें सुरंग बनाते हैं जिससे आंतरिक क्षति होती है। इससे प्रभावित भाग मुरझा जाते हैं, पीले पड़ जाते हैं और वृद्धि रुक जाती है। प्रवेश छेद के पास बुरादे जैसा फ्रास दिखना इसकी उपस्थिति का संकेत देता है।

प्रबंधन: पेड़ के तने पर कॉपर ऑक्सीक्लोराइड का लेप लगाएं।

1. आम घुन (Mango Nut Weevil)

लक्षण: प्रौढ़ घुन आम के फलों में छेद करके अंदर अंडे देते हैं। विकसित होती इल्लियाँ फल के गूदे को खाती हैं, जिससे सड़न और समय से पहले फल गिरते हैं।

प्रबंधन: Decis 2.8 EC Insecticide (1.5 – 2 मिली/लीटर पानी) या Confidor Insecticide (0.8 – 1 मिली/लीटर पानी) का छिड़काव करें।

1. स्केल कीट (Scale Insects)

लक्षण: निम्फ और प्रौढ़ पत्तियों और पौधे के अन्य कोमल भागों से रस चूसते हैं, जिससे इसकी शक्ति कम होती है। ये मधु-रस भी उत्सर्जित करते हैं जिससे काली फफूंद विकसित होती है।

प्रबंधन: