मशरूम की खेती: मशरूम खाने योग्य कवक होते हैं जो लकड़ी या अन्य जैविक पदार्थों जैसी नम सतहों पर उगते हैं। सभी प्रकार के मशरूम खाने योग्य नहीं होते, लेकिन खाने योग्य मशरूमों का बाज़ार अच्छा है। भारत में कृषि व्यवसाय में मशरूम की खेती एक तेज़ी से बढ़ता हुआ क्षेत्र है। कम निवेश और कम रखरखाव की वजह से लोग इस व्यवसाय की ओर आकर्षित हो रहे हैं। इसे मुख्य रूप से अंशकालिक या वैकल्पिक आय के रूप में किया जाता है।

अनुकूल जलवायु के कारण केरल में मशरूम की खेती देश में तीसरे स्थान पर है। बिहार सरकार मशरूम की खेती के लिए विभिन्न प्रशिक्षण सत्र आयोजित कर रही है। गुजरात में मशरूम की खेती गृहिणियों, पेशेवरों और कुछ छात्रों द्वारा भी की जाती है। इससे अनुमानित लगभग1000 रुपये प्रति वर्ग फुट या उससे अधिक है। मशरूम का औसत मूल्य 150 रुपये प्रति किलोग्राम है और प्रत्येक बोरी में लगभग 1 किलोग्राम मशरूम होता है। प्रत्येक राज्य में प्रति किलोग्राम मूल्य भिन्न होता है। केरल में यह 189 रुपये, बिहार में 180-200 रुपये और गुजरात में 130 रुपये है।

मशरूम की खेती के लिए एक अच्छी व्यवसाय योजना क्या होगी?

अगर आप मशरूम की खेती करने की योजना बना रहे हैं, तो सबसे पहले आपको खेती करने के तरीके, प्रक्रिया, इस्तेमाल की जाने वाली तकनीक और सबसे महत्वपूर्ण, इसके बाज़ार के बारे में एक उचित योजना बनानी होगी। इस व्यवसाय में बहुत कम जगह और न्यूनतम निवेश की आवश्यकता होती है। यह लकड़ी के बुरादे, लकड़ी के टुकड़ों या इनके मिश्रण आदि में उगता है। इसलिए, आपको बजट के बारे में ज्यादा चिंता करने की जरूरत नहीं है। आपको प्रजातियों का सावधानीपूर्वक चयन करना चाहिए और यह समझना चाहिए कि किस प्रजाति के लिए कौन सा मौसम आदर्श है।

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भारत में मशरूम की खेती के प्रकार

भारत में मशरूम की खेती के लिए तीन प्रकार के मशरूम का उपयोग किया जाता है। ये हैं बटन मशरूम, ऑयस्टर मशरूम और धान के भूसे वाले मशरूम। बटन मशरूम की खेती मुख्य रूप से सर्दियों के मौसम में की जाती है, जब मौसम सबसे अनुकूल होता है। ऑयस्टर मशरूम उत्तरी मैदानी इलाकों में अच्छी तरह उगता है। धान के भूसे वाले मशरूम उन क्षेत्रों में उगने के लिए आदर्श हैं जहां तापमान 35-40 डिग्री सेल्सियस के बीच रहता है। बटन मशरूम खेती के लिए सबसे लोकप्रिय प्रकार है, जिसका बाजार बड़ा है। ये सफेद रंग के और आकर्षक होते हैं।

छोटे पैमाने पर मशरूम की खेती कैसे शुरू करें?

इसमें कई चरण शामिल हैं जो सरल तो हैं लेकिन उन्हें सावधानीपूर्वक करने की आवश्यकता है। यहां हम बटन मशरूम की खेती के बारे में विस्तार से जानेंगे।

चरण 1- खाद बनाना

मशरूम की खेती में खाद बनाना पहला कदम है। इसे खुले में समतल ट्रे पर सावधानीपूर्वक बनाना चाहिए। इसमें उचित जल निकासी की व्यवस्था होनी चाहिए ताकि तरल पदार्थ जमा न हो। इसे बारिश से भी बचाना चाहिए। खाद प्राकृतिक या कृत्रिम हो सकती है।

कृत्रिम खाद चोकर, कैल्शियम अमोनियम नाइट्रेट/अमोनियम सल्फेट जिप्सम, यूरिया और गेहूं के भूसे से बनाई जाती है। इन्हें अच्छी तरह मिलाकर पानी में भिगोया जाता है और छिड़काव विधि से ढेर बनाया जाता है।

प्राकृतिक खाद में गेहूं का भूसा, जिप्सम, घोड़े का गोबर और मुर्गी का गोबर मिलाया जाता है। खाद बनाने के लिए केवल ताजा गोबर का ही उपयोग किया जाता है। गेहूं के भूसे को गीला करने के लिए पानी छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएं और उसे किण्वन के लिए छोड़ दें। खाद के ढेर को नियमित रूप से पलटते रहें और उसे नम रखें। जब अमोनिया की गंध आने लगे, तो इसका मतलब है कि खाद सड़ रही है। प्राकृतिक खाद का उपयोग करके मशरूम की जैविक खेती की जा सकती है।

जब खाद उपयोग के लिए तैयार हो जाए, तो उसे निर्धारित ट्रे में 15-18 सेंटीमीटर की मोटाई में भर दें। भरी हुई खाद नम होनी चाहिए और उसे नियमित रूप से पानी में भिगोकर रखना चाहिए।

चरण 2- प्रजनन

यह मशरूम माइसेलियम बोने की प्रक्रिया है। आप इसे कम्पोस्ट मिश्रण पर छिड़क सकते हैं या ट्रे भरने से पहले कम्पोस्ट में अच्छी तरह मिला सकते हैं। बोने के बाद, इसे अखबार से ढक दें और नमी बनाए रखने के लिए पानी छिड़कते रहें।

चरण 3- आवरण मिट्टी

मशरूमों के ऊपर आवरण मिट्टी फैलाई जाती है। यह मिट्टी गाय के गोबर के साथ मिलाकर अच्छी तरह छानी और रोगाणुओं को खत्म करने के लिए कीटाणुरहित की जाती है। इसे कम्पोस्ट के ऊपर फैलाकर 72 घंटे तक लगभग 27 डिग्री सेल्सियस का उच्च तापमान बनाए रखें।

चरण 4 - फसल काटना

15 दिनों के बाद की यह अवस्था है जब बटन मशरूम पर मौजूद 'बटन' स्पष्ट रूप से दिखाई देने लगते हैं और डंठल से मजबूती से जुड़े होते हैं। ये कटाई के लिए तैयार हैं।

चरण 5- कटाई

मिट्टी पर हल्के से दबाते हुए, धीरे-धीरे घुमाकर ऊपरी परत को ढीला करें। ऊपरी परत को हटा दें और मिट्टी से सने तने को ट्रे पर छोड़ दें।

भारत में मशरूम की खेती कितनी लाभदायक है?

उत्तर प्रदेश, त्रिपुरा और केरल मशरूम उत्पादन में अग्रणी राज्य हैं। भारत में मशरूम की खेती से प्रति वर्ग फुट कम से कम 1000 रुपये का लाभ होता है। बड़े पैमाने पर उत्पादन करने पर यह लाभ काफी अधिक हो सकता है। लाभ खेती के लिए उपयोग किए जाने वाले क्षेत्र, उपयोग किए जाने वाले मशरूम के प्रकार और उपलब्ध सर्वोत्तम बाजार पर निर्भर करता है। यदि आपको लगता है कि आप ये सभी चीजें पा सकते हैं, तो आप निश्चित रूप से मशरूम की खेती कर सकते हैं।

नोट: यहाँ दी गई जानकारी केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है। इसे वित्तीय या कानूनी सलाह के रूप में नहीं लिया जाना चाहिए। कीटनाशक फसलों में भारी नुकसान का कारण बन सकते हैं, इसलिए दर्शकों को कोई भी निर्णय लेने से पहले स्वयं शोध करने की सलाह दी जाती है।