कुछ संस्कृतियों में बैंगन को सब्जियों का राजा कहा जाता है। यह दुनिया भर में कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली सबसे बहुमुखी सब्जियों में से एक है।
विभिन्न किस्में हर जगह उपलब्ध हैं और प्रत्येक किस्म अपने तरीके से अनूठी है, एक विशिष्ट स्वाद और कई आवश्यक खनिजों के साथ। बैंगन या बैंगन, बहुत कम कैलोरी वाली सब्जी है और इसमें स्वस्थ पोषण प्रोफ़ाइल है; वजन पर नजर रखने वालों के लिए अच्छी खबर है! पश्चिमी दुनिया में वेजी को लोकप्रिय रूप से ऑबर्जिन के रूप में जाना जाता है