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सब्जी की फसलों में बोल्टिंग का अर्थ है पौधे में फूल आना और समय से पहले बीज का उत्पादन करना। पत्तागोभी/फूलगोभी/ब्रोकोली की फसल में इसके परिणामस्वरूप उपज विपणन योग्य नहीं होगी और इसलिए आय में कमी आएगी। पत्तागोभी (क्रूसिफ़र्स) में बोल्टिंग आम तौर पर ठंड के मौसम से शुरू होती है और पौधे के विकास में काफी जल्दी शुरू की जा सकती है, जिसमें बोल्टिंग तब होती है जब पौधा अधिक परिपक्व होता है। इसलिए यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि बोल्टिंग को अच्छी तरह से समझा जाए ताकि एक विपणन योग्य उत्पाद का उत्पादन करने के लिए निवारक कार्रवाई की जा सके।