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बायोसीड चुकंदर रूट

जंगली चुकंदर, चुकंदर के पूर्वज जिसके साथ हम आज परिचित हैं, सोचा है कि उत्तरी अफ्रीका में प्रागैतिहासिक काल में उत्पन्न हुआ है और एशियाई और यूरोपीय समुद्र तटों के साथ जंगली वृद्धि हुई है । इन पहले के समय में, लोगों ने चुकंदर का साग खाया न कि जड़ों को। प्राचीन रोमन भोजन के रूप में अपनी जड़ों का उपयोग करने के लिए बीट की खेती करने वाली पहली सभ्यताओं में से एक थे। रोम पर हमला करने वाली जनजातियां पूरे उत्तरी यूरोप में बीट फैलाने के लिए जिम्मेदार थीं जहां उन्हें पहले जानवरों के चारे के लिए और बाद में मानव उपभोग के लिए इस्तेमाल किया गया था, जो 16 वीं शताब्दी में अधिक लोकप्रिय हो गया था।
बीट का मूल्य 1 9वीं शताब्दी में बढ़ा जब यह पता चला कि वे चीनी का एक केंद्रित स्रोत थे, और पहला चीनी कारखाना पोलैंड में बनाया गया था। जब गन्ने तक पहुंच को अंग्रेजों द्वारा प्रतिबंधित किया गया था, तो नेपोलियन ने फरमान सुनाया कि चुकंदर को चीनी के प्राथमिक स्रोत के रूप में इस्तेमाल किया जाए, इसकी लोकप्रियता को उत्प्रेरित किया जाए।
बीट मुख्य रूप से बीटालिन एंटीऑक्सीडेंट पिगमेंट (और मुख्य रूप से एंथोसाइनिन से नहीं) से अपने लाल रंग प्राप्त करके अपनी एंटीऑक्सीडेंट विशिष्टता का प्रदर्शन करते हैं, एंटीऑक्सीडेंट मैंगनीज के एक बहुत अच्छे स्रोत के रूप में उनकी स्थिति के साथ मिलकर और एंटीऑक्सीडेंट विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है, पत्तियां विटामिन ए का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। वे फोलेट, घुलनशील और अघुलनशील आहार फाइबर में भी उच्च हैं। यह सब्जियों की मधुर के बीच है, गाजर या मीठा कॉम की तुलना में भी अधिक चीनी युक्त । इस
बगीचे चुकंदर में चीनी की सामग्री 10 प्रतिशत से अधिक नहीं है, चीनी चुकंदर में यह आम तौर पर 15 से 20 प्रतिशत है ।

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